舞茸入り麻婆豆腐 ― 2008年03月10日 22時49分43秒
夕食の準備が遅れたので，簡単に作る事ができる麻婆豆腐にしました．
★材料
木綿豆腐－－－２丁
挽肉（豚肉）－－－約２００ｇ
長ネギ－－－１本
舞茸－－－１／２パック
八丁味噌－－－５０ｇ
砂糖－－－八丁味噌と同量（体積）
一味唐辛子－－－適量
花椒（ホアジャオ）－－－大さじ１
ニンニク－－－２片
味覇（固形中華スープ）－－－大さじ１
ラード－－－適量
ごま油－－－適量
片栗粉－－－大さじ１
★★★★★
我が家では高価な豆板醤は使用しません．
八丁味噌と味覇と赤唐辛子で代用します．
味の決め手は花椒です．
最近冷蔵庫の冷凍室がいっぱいなので，冷凍しなければならない食品を購入しないようにしています．
花椒（ホワジャオ） 10P16Mar09
2009/03/21追記
我が家では花椒を粉にするのに，古いコーヒーミルを使用して新鮮な香りを楽しんでいます．
昨夜作った麻婆豆腐には，舞茸の代わりにエリンギを入れましたが，とてもおいしくできました．
ＴＡＭＯ’ｓ ＨＯＭＥ 別荘（メインｂｌｏｇ）
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